Ayer llegamos a Villanueva del Arce y hoy hemos disfrutado de un día de bálsamo para el interior y para el exterior del cuerpo y el alma.

Da gusto ver cómo mis hijas juegan, disfrutan de la tranquilidad y de los sonidos naturales, de cuidar y dar de comer a los animales, de interactuar con los otros niños y bebés, de los rincones de juego, del arenero, de la noche estrellada y mágica. Supone un bálsamo INTERNO, acostumbrados en nuestra vida de diario a los ruidos y ritmos de ciudad, una cura de tranquilidad, descanso y ajetreo que creo nos viene tan bien a toda la familia (hemos venido- repetimos por cuarto año- mi marido y yo con nuestras dos hijas de 3 y 5 años).

Hoy además hemos compartido un espacio diferente, una reconciliación con la madre tierra y sus regalos, con algunas de las modestas plantas que crecen salvajes y silvestres que son plantas generosas y curativas, con la sabiduría antigua y tradicional de las plantas. Alicia nos ha ofrecido un taller de plantas esta tarde de verano.

Así que salimos afuera con la cesta dispuestas a recoger, conocer, apreciar las plantas de los alrededores de casa rural Mari Cruz, y nos encontramos con el Llantén, la verbena, matricaria, la malva y la lavánda. En la huerta recogimos caléndula, menta y melisa, hinojo, hipérico y milenrama.

Con algunas de ellas Alicia, con su sabiduría y sencillez nos ha enseñado a elaborar una crema reparadora, antinflamatoria, calmante, con ingredientes sencillos y ecológicos como el aceite y la cera de abeja.

Con el hipérico hemos comenzado el proceso de maceración de aceite especial para heridas, picaduras, quemaduras… nos llevaremos el brebaje a casa para esperar 40 días y noches antes de filtrarlo y poderlo utilizar como remedio casero, sano y eficaz, como un bálsamo EXTERNO directamente de lo natural, de lo cotidiano, elaborado con tiempo y cariño.

Para terminar el taller y celebrar la cosecha realizada, disfrutamos de una infusión con algunas de las hierbas recogidas, nos contamos y hablamos de nuestras experiencias, de las plantas, de su riqueza y así, de una forma natural, fluida y sencilla despedimos este día un poco más reconciliados con algunas mal llamadas “malas hierbas” con el poder natural y su generosidad y riqueza…

¿¿Qué aprenderemos y disfrutaremos mañana?? quien sabe, estar en una zona de riqueza natural, paisajística y humana ofrece unas vivencias y un aprendizaje sin artificios, sin forzar, sin apresurar… Para poder volver como se vuelve de un viaje, con un pequeño cambio, con un pequeño regalo con una aportación para la vida diaria.

Un saludo desde Navarra

Isabel de RED DE MAR

Y familia!!!

Casas rurales en Navarra

A raiz de una entrada  en la comunidad hosteltur sobre este tema, que yo amplio a las casas rurales ( el título solo nombraba hoteles rurales) de Chema Herrero , quiero contar lo que pensamos sobre el tema en Agroturismo Mari Cruz (azuzado por Fernando Goñi del Hostal Quinto Real ).
Efectivamente creo que es comparar churras con merinas. No tiene nada que ver unos con otros. Además, créo que nombrar solo a estos dos es crear bipartidismo. Afortunadamente existen muchos más portales de turismo rural , más programas de gestión ( que los desconozco ) y más maneras de comercializar ( unión de propietarios de establecimientos rurales ), así , que no se puede monopolizar ni quedarse con uno, me imagino que será un compendio de todos, aunque lo ideal desde nuestro punto de vista es la unión de los propietarios.
Más portales interesantes : rincones del mundo , el número uno en cuanto en trato y cercanía, además siempre con muy buenas ideas (nuevas). descubre rural , también muy fresco y con mucho contenido ( para nuestra economía junto a toprural, muy caros para tener buenos resultados). Iberia rural :creo que están realizando un gran esfuerzo en su trabajo. Por resultados de portales de turismo rural en ventas y reservas, perdonad, pero esto lleva mucho trabajo y tiempo como para contarlo aquí . Nos gusta compartir la información, pero estos datos no .

También están uniones de propietarios para comercializarse como casas rurales amigas , a la que no entramos por falta de tiempo, pero nos parece una fantástica idea. Nuestro favorito es ecotur , a nivel estatal, un portal de ecoturismo comprometido con el entorno de los alojamientos , Severino y Daniela ( nuestros hermanos mayores en esto del ecoagroturismo) , hacen un proyecyo ilusionante.
Y por supuesto todas las asociaciones comarcales, en nuestro caso Orreaga-Irati .
Sin duda alguna, creemos que el futuro es ese , no depender de portales ni de comisiones, aunque queda mucho camino por hacer. Internet nos dió la gran oportunidad de ser autosuficientes en la comercialización, y no lo supimos entender. Todavía es tiempo para crear uniones , aunque ahora es más difícil que hace 10 años.
Y ahora vamos con los protas del post.
Toprural : Uno de los portales más veteranos y el más acertado. ¿por que? Porque antes que se hablara de web 2 , ellos crearon un portal, donde las valoraciones de los clientes eran la parte importante ( compartir) , luego vino el crecimiento, la expansión . No vamos a entrar en las polémicas eternas entre propietarios y con el portal sobre los comentarios ( al final tu estás o no estás,tu decides,  ellos tienen su política de empresa y lo dejan claro) . A nosotros este portal en su día, nos dió el 80 % de las reservas, con un 70% de ocupación , pero vimos que era poner todos los huevos en el mismo cesto y por tanto muy peligroso y preparamos un plan B para el futuro. Efectivamente se sacaron de la manga la opción prestigio y los que somos más modestos económicamente no podíamos estar ahí. Las reservas y las visitas actualmente son una sombra de lo que fueron en este portal, pero es algo lógico, a más establecimientos menos probabilidades que te encuentren. Aunque últimamente con las búsquedas más especificas y el nuevo portal, créo que ha mejorado mucho.
Pero algo básico en este portal y en el resto, precios claros por estar ahí, consigas reservas o no. Lo tomas o lo dejas y el cliente te encuentra directamente ( positivo).
Ruralgest : Un programa de gestión y algo más .Por una parte, como programa de gestión ( y sin conocer ninguno más), es útil y bastante sencillo, aunque bajo mi opinión, le falta mucho por desarrollar. Tienes una base de datos estupenda ( faltan más datos importantes a la hora de analizar ), pero que todavía no se como extraer esos datos , con lo que no los puedes utilizar . Ejemplo: No se realizar búsquedas en la base de datos para obtener que clientes son los que han acudido con mascotas, que tanto por ciento son de Segovia…Y esos datos son muy interesantes , pero desconozco como obtenerlos ( igual es posible, eh? ).
Algo más: Los 1800 operadores turísticos que operan con el programa. Nosotros tuvimos una corta experiencia de un año y no conseguimos una reserva, sin embargo conocemos alojamientos que les va fenomenal , como Ino de El Jiniebro , que apostó desde el principio por Ruralgest y que yo sepa está muy contenta.
Pero aparte de resultados o no, Ruralgest tiene un debate de fondo más importante, que en su día ya lo hablé con ellos. Internet nos dió la posibilidad de quitarnos a los comisionados ( intermediarios ) del medio, y Ruralgest los volvió a poner. Tu antes ibas a una agencia, y no te podían informar sobre alojamientos rurales, ahora la agencia tiene ruralgest para hacerles el trabajo, es una pena y una oportunidad perdida. Y una cosa más penosa, que espero que ya no sea así . Antes cada propietario pagaba por el programa de gestión, por instalarlo ( ahora con las ayudas casi todo el mundo créo lo tiene gratis) , pero los operadores turísticos les salía gratis ( esto me pareció del todo increíble ). Es como ir a rescatar a un tío que se está ahogando y que el tío te ahogue para salir del agua. Antes era así , ahora espero que no.
Y es la pregunta de las comisiones , ¿ por qué?
Esto es la visión desde la experiencia que tenemos nosotros desde nuestro micromundo, una opinión desde luego , nuestra . Posiblemente existan más vías de comercialización ( ahí está google maps , que tiene pinta que va a borrar todo del mapa de un plumazo).
En resumen: Creemos que la mejor vía para no sufrir abusos es la autosuficiencia ( como siempre en nuestra vida) , que en este caso es la unión de los propietarios. Una unión, que debe ser a nivel territorial : Orrega-Irati, de provincia: Federación de turismo rural de Navarra y estatal : Ecotur( por características y valores de los establecimientos).
Toma rollo que me he marcado.

Cocinando la comercialización en agroturismo Mari Cruz

Y a todo esto, perdón a nuestros clientes, porque por hacer esto, no me he tomado la copa de patxaka con ellos después de la cena . Además sin esto ( el patxaka, jajaja) , no hay comercialización que valga.Cualquiera me pide la opinión por twitter la próxima vez, eh ? Fernando?
Ya lo decían créo que en barrio sesamo : ” Solo no puedes, con amigos sí”

Casas rurales en Navarra

Ayer hicimos una cena un poquito especial , era el finde del taller de fotografía en la naturaleza (llevabamos mucho tiempo esperando este finde, además, venian dos buenos amigos, de los de siempre Antonio y Raul) y Alicia había preparado una cena de las que le gustan a ella, a fuego lento (de puf puf) en la cocina económica de Esténoz.
Para picar: -Tocino ( de casa)-txistorra y ensalada de nuestra huerta con zanahorias eco ( recogidas por Sara, una pequeña cliente) y remolacha eco.
De primero hizo un arros amb bledes (acelgas, alubia blanca y patata , todo de la huerta eco), caldo que nos enseño un cliente valenciano ( que rico es), que desde la mañana estaba puf puf en la cocina.
De segundo teníamos conejo de casa al horno con hierbas aromáticas y mostaza.
Y de postre : Pastel vasco (casero) y helado de frambuesas ( también de casa).
Vino ecológico de Lumbier y sidra. De sobremesa infusión con las hierbas de la huerta ( diuréticas eh?) y copa de patxaka ( casero).
En definitiva, una cena realizada con mucho cariño y paciencia. Enhorabuena Alicia por tu trabajo.
Esta cena se la dedicamos a Chavinandez, el ” profe” del curso de fotografía

Casas rurales en Navarra

El año pasado nos seleccionaron a través de REAS (somos colaboradores), dos buenas prácticas para compartirlas con el resto de colectivos y empresas. Este año han realizado un video sobre ellas. Os lo dejamos aquí, esperemos así poder explicar un poco mejor nuestra manera de ver el agroturismo.

ENTIDADES AGROTURISMO MARI CRUZ
COOP. CONSUMIDORES ECOLÓGICOS LANDARE
TRIGO LIMPIO

SECTOR DE ACTIVIDAD AGROTURISMO

SITIO WEB www.casamaricruz.com

LUGAR Villanueva de Arce. Valle de Arce. Navarra

FECHA 2008 hasta la actualidad

TEMA Oferta completa de productos ecológicos y de producción
propia en el servicio de comedor a los huéspedes.

OBJETIVOS Medio ambiente

DESCRIPCION Hacemos una oferta a base de productos ecológicos y de producción propia en el servicio de comedor. Para lograrlo incorporamos por un lado los productos recogidos de la huerta, de la granja (cabritos, conejos, pollos) y las manufacturas caseras (conservas, mermeladas, etc.) y para lo que no podemos cubrir aplicamos un criterio discriminatorio de compra, consumiendo casi únicamente en establecimientos que garantizan la calidad ecológica de sus productos. Priorizamos también aquellos establecimientos de economía solidaria y cooperativas de consumo.Fundamentalmente nos abastecemos de la cooperativa de consumidores ecológicos Landare y la Cooperativa Trigo Limpio

RESULTADOS Oferta ecológica en el ámbito de la alimentación.
Ayudar al productor –vendedor.
Participar en cooperativas de consumidores
ANALISIS Y EVALUACIÓN Todo lo que hacemos en el día a día lo vamos contando en el blog, donde ponemos noticias que nos parecen interesantes sobre ecología, huerta, alimentación, salud, turismo…en
http://agroturismomaricruz.blogspot.com y también en las redes sociales
http://www.facebook.com/agroturismo.mari.cruz y
http://twitter.com/casasruralesna, lo que consigue una
interacción con nuestros clientes y nos da opiniones y
sugerencias.

LECCIONES PARA APRENDER
Definir claramente el objetivo inicial de oferta ecológica en el comedor nos ha ayudado a ir incorporando todos los elementos hasta conseguir el objetivo (el objetivo no es dar 100% ecológico, sino más bien dar cada vez comida más sana y que su cultivo no suponga una contaminación de suelo, además de promover asociaciones de consumidores que favorecen la compra de alimentos a su precio a los productores)
Trabajar integrados en la red nos ha facilitado el conocimiento y relación con otras organizaciones y
comercios. De todos modos echamos en falta un lugar de trueque.

HUERTA-JARDÍN ECOLÓGICO Y GRANJA

ENTIDADES AGROTURISMO MARI CRUZ Y JOSENEA

SECTOR DE ACTIVIDAD AGROTURISMO

SITIO WEB www.casamaricruz.com/casasrurales/home.html

LUGAR Villanueva de Arce, Valle de Arce. Navarra

FECHA 2004 hasta la actualidad

TEMA Cultivo ecológico con el sistema de bancales elevados convarios objetivos: conseguir un menor impacto medioambiental, producción para autoabastecimiento, sensibilizar a los clientes en el cultivo ecológico y cría deanimales “felices”.

OBJETIVOS Medio Ambiente

DESCRIPCION Aplicando técnicas de agricultura ecológica cultivamos una pequeña huerta donde cultivamos las verduras, plantas aromáticas y medicinales y frutas de temporada típicas de la zona.
Contamos con una compostera que nos permite convertir todos los residuos orgánicos de la cocina y de los animales en compost que reutilizamos en la huerta. Los aplicamos en bancales sin apenas remover la tierra, de esta manera conseguimos también una producción “espontánea” de diferentes productos a través de la germinación de las semillas depositadas en el compost. Las plantas aromáticas y medicinales no solo las utilizamos para los humanos, también las utilizamos para curar plantas (extractos).
Esta pequeña huerta-jardín nos aprovisiona durante parte del año y además es un forma de acercar a los usuarios de la casa a la agricultura ecológica ya que pueden ayudarnos con los trabajos (sembrar, regar, darle a la azada, recolectar, embotar) así como participar en la elaboración de productos caseros como mermeladas, licores, cremas…etc.

RESULTADOS Aprovisionamiento de alimentos (verdura, fruta, infusiones, conservas, etc.) carne para el consumo de la casa . Autoaprendizaje de la actividad agrícola con criterios ecológicos y a veces más que asesorar animamos a hacerlo en sus casas.
Acercamiento y participación de los usuarios de la casa en las abores cotidianas de la huerta.

ANALISIS Y EVALUACIÓN Todo lo que hacemos en el día a día lo vamos contando en el
blog, donde ponemos noticias que nos parecen interesantes sobre ecología, huerta, alimentación, salud, turismo…en
http://agroturismomaricruz.blogspot.com/ y también en las redes sociales
http://www.facebook.com/agroturismo.mari.cruz y
http://twitter.com/casasruralesna , lo que consigue una interacción con nuestros clientes y nos da opiniones y
sugerencias.

LECCIONES PARA
APRENDER
La producción sostenible de alimentos ecológicos se diferencia entre la producción intensiva de granja y una más sana dirigida a la autosuficiencia.

Casas rurales en Navarra

Después de un año muy intenso en realizar leña ( hemos tenido más de medio año el tractor comunitario del pueblo estropeado ), por fin hemos acabado de preparar el lote de leña que este año calentará las casas rurales y nuestro hogar ( el 75 % de las casas rurales funciona con biomasa ). Como veis este año hemos tenido un montón de ayuda para este trabajo.
Nos ha ayudado Carlos  (vecino con el que hacemos el lote a medias), nuestro casero Mikel, David el sobrino, Rubén, nuestro amigo , clientes de nuestras casas rurales…
Pero sobre todo hemos tenido unos super ayudantes muy entusiastas que contagian su ilusión y alegría, nuestros txikis Ada y Noé. Por primera vez han subido al monte a cortar la leña y han apilado solos la leña ( con un poquito de ayuda ). Vamos, que se nos cae la baba y hace mucho más liviano este trabajo y todo.
Muchas gracias a todas las personas que nos habéis ayudado este año, os recordaremos al mirar el fuego que calentará nuestro hogar.

Subiendo por `primera vez al raso a por los troncos Rubén , Ada y Noé

Las yeguas raza Burguete de Carlos , pastando por el raso

Ada y Noé sopesando el trabajo del día

Hacemos un muro de piedra , para taparlo de leña. Esto no lo entirndo!!

Lo último en tecnología (tractor con Wifi incluido)

Con una sonrisa la carretilla pesa menos

Acabamos de colocar la leña con un bonito atardecer

Por cierto, ya sale humo de nuestra chimenea.

Casas rurales en Navarra

A todos las personas de la UE , asociaciones y empresas .
Desde Zilbeti, un pueblo precioso  en el pirineo de Nvarra, debajo del monte Adi, nuestros amigos de casa rural Lenko, nos piden un poco de apoyo y ayuda , debido a que la empresa Magna quiere construir una cantera a cielo abierto al lado del pueblo y de su casa rural, un caserio precioso a las afueras del pueblo, así hacemos una copia de la entrada en el blog de SEO Donostia, que les están ayudando para darle difusión a el problema.En esa página tenéis información para firmar y pedir la paralización, el plazo máximo es el lunes 30 de agosto .
Porque creemos en la capacidad de los pueblos y sus habitantes de vivir en un entorno rural vivo , y no ser pasto de pantanos, canteras, cotos…
Proyectos así solo dan beneficio a corto plazo a las empresas que los montan, y una estúpida dependencia del entorno a estas empresas. Somos capaces de gestionar nuestro territorio que tanto gusta y que se ha modelado a lo largo de los siglos, no hace falta que venga nadie a darnos trabajo , ya lo crearemos nosotros, no necesitamos de nadie que nos abra los ojos a la modernidad, ya vemos como va su mundo, parar el tren que yo me bajo.

Asociación Monte Alduide

Casa Lenko
C/ San Bartolomé s/n
Zilbeti (Valle de Erro)
CP 31639

Casas rurales en Navarra

Estos días de agosto tenemos el gusto de poder ofrecer a nuestros clientes más menús caseros, ya que la huerta está en su mejor momento: tomates, cebollas, patatas, alubias, calabacines, borrajas, acelgas… El otro día preparamos una menestra de estas verduras variadas, salteadas con taquitos de jamón (también que curamos aquí), conejos ( también de nuestra granja) asados a la mostaza  con patatas y acompañado de una ensalada de tomate y de postre, unas fuentes de cuajada ” de las de verdad” de leche de las ovejas de Francisco, un amigo de Espinal. Así que para chuparse los dedos. Aunque está mal que lo digamos nosotros.

Después de mucho insistir Alicia (que razón tiene), y yo créo que también todos los pajaritos (que pasada lo contentos que están y el ruido que meten), me he puesto con las labores de reconstrucción de las contraventanas (un asunto pendiente menos ).
Las pobres están destrozadas ( la casa rural Marcos nos ha tenido demasiado ocupados), pero el resultado de casi todo el día de trabajo bajo mi punto de vista es bueno.
Ayer le tocó a la calefacción de casa rural Mari Cruz (solo tenía 4 fugas). En estas cosicas pasamos los días. El que se aburre , es porque quiere.
El estar tan lejos de la capi , hace que poco a poco vayas aprendiendo un poco de todo, porque sino, no hay dinero en el mundo . La sonrisa de bienvenida de cualquier técnico, son 70 euros y luego sigue sumando.Autosuficiencia.
Mañana más y mejor.

Gracias a la tregua que nos a dado estos días el tiempo (que gusto da), hemos podido empezar con las labores pendientes del exterior.
Hemos dado vuelta a la compostera, que en nuestra casa rural los residuos se componen de la cama de los animales (burras, cabras, gallinas y conejos) , y de los residuos orgánicos de la cocina del agroturismo y de las casas rurales enteras (gracias a los que colaboráis cuando os alojáis).
Poco a poco , vamos consiguiendo mejor compost (no seremos nosotros los que demos clases de como hacerlo bien, jeje).
Nosotros vamos tirando todo al cajón y luego le damos la vuelta , cuando está lleno. Los resultados empiezan a ser aceptables.
Este año esperamos tener compost para todos los bancales ( por primera vez), y poder obtener muchos alimentos sanos para poner en la mesa.
Otro día veremos como lo incorporamos a la tierra.

Como lo prometido es deuda ya era hora de que os habláramos de una de las cosas que hacemos en nuestro agroturismo desde que llegamos a vivir aquí: EL MATATXERRI. Lo mantenemos por varias cosas: por tradición, por ser un trabajo de todos para uno, por los raticos tan majos que se crean de hablar de cosas de antes y de complicidades, por la relación con los animales (aunque parezca mentira), por lo que tiene de celebración, de autosuficiencia…

Este año es el segundo que lo hacemos todo en casa, (aunque el cerdo no lo criamos aquí, porque no disponemos de sitio) y es cuando realmente te das cuenta de la “movida” que es, pero luego, merece la pena.
Y para ayudarnos, este año “engañamos” a la familia de Luismi: el abuelo Luis (que hizo de mondonguero), la abuela Angelines (la tuvimos de niñera y de cocinera) , los tíos Iñaki (de matarife) e Izaskun (una mondonguera muy entusiasta), las primas Maialen y Ainhoa (que jugaron un montón con Ada y Noé), a los vecinos matarifes: Pantxo y Carlos, y a Ana, nuestra amiga y mondonguera jefa, que nos decía cómo hacer. Y ya veréis luego en las fotos a Ada y Noé que este año no quisieron perderse ni un detalle, y que a ratos querían también ayudar.
Estuvimos tres días bien intensos : del 19 al 21 de enero. En el primero se mata, se limpian tripas e intestinos y se hacen las morcillas, que tienen su complicación para llenar, y cocer ¡¡¡¡y que no se te rompan muchas!!!!. Se deja al cerdo toda la noche para que se seque un poco. Y a celebrar, es tradición hacer una comida de celebración con quien ha participado en la matanza.
El segundo día es el de picar. A primera hora vino Pantxo y fue cortando el cerdo, y entonces alucinas con la carne: el solomillo, las costillicas, los jamones…lo va haciendo todo con una tranquilidad y una maestría propias de quien conoce bien y le gusta lo que hace (lleva ya muchos cerdos a sus espaldas). Y luego a cortar a trocitos todos los magros, separar cortezas…un barreño para txistorras, otro para las biricas y otro para los txorizos. Es lo más complicadao para mí, saber qué es para qué. Y luego todo el txitxi se pasa por una super picadora y a eso le das el adobo en las proporciones que más gusten en casa: ajo, sal, pimentón dulce o picante… y se deja macerando toda la tarde-noche. También picamos el hígado con el tocino para hacer paté. Ah, eso, se me olvidaba el segundo día también tiene otros trabajos: meter los jamones que vamos a curar en una especie de cajón grande cubiertos de sal y empaquetar toda la carne para congelar: lomos, tocinos, costillas… del lomo también pusimos un trozo en manteca y aceite para guardarlo.
El tercer día es el de más trabajo. La máquina de picar se transforma en una “llenadora” de embutidos. Y ala, a llenar todos los intestinos:los delgadicos para las salchichas y las txistorras, los medianos para longanizas y biricas y los culares para los super txorizos. Y eso tiene su complicación: que si cortas, atas, echas a andar la máquina, para, que se revienta, cuida!!, para, corta,….así unas cuantas horas. Y luego a pinchar bien todo para que se vaya el aire y no se estropeen. Y al final del día a colgar. Este año usamos también el trastero nuevo de Casa Marcos I que es bastante fresquito, aunque luego nos hemos dado cuenta que para los txorizos no era suficiente. Pero para lo que se come y/o congela más fresco: txistorras, biricas, morcillas es suficiente. Luego los jamones también los tenemos allí, y el año pasado fueron bien. Este año dejamos el paté para el día siguiente porque estaba ya agotada y congelada de embutir. De verdad, casi desfallezco, porque hicimos todo el día el trabajo en el comedor de Casa Mari Cruz sin calefacción y con las ventanas bien abiertas, y como estás quietica, pues eso, que ya no podía más. Así que el cuarto día al punto de la mañana terminé de preparar el hígado y tocino ya picados y con sal, con huevo, especias, cognac… llenar los botes y cocer 1 hora y media al baño maría. Ha salido sueve, pero está muy rico. Y eso, que todo te sabe más rico cuando lo haces en casa, porque en el hacerlo le pones cariño, digo yo. Y hasta que se acabe iremos ofreciendo en nuestros desayunos y cenas estos productos de nuestro cerdito de este año, porque no sobra nada del año anterior, como os podéis imaginar.